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解決策は1つではない|お悩みの向こう側

 

 

大分県及び大分県商店街振興組合連合会の協働で

創設された『豊の国商人塾』の32期塾生として

参加しています。

 

今日は、この秋できたばかりの

ジョイフル自社工場・福岡センターを視察。

生産性が追求された新しい施設の見学は

気づきと発見が満ちていました。

 

見学後は、ジョイフルメニューの

単価100円アップの方策について

2つのグループに分かれて討論と発表。

 

グループリーダーとして

メンバーのみなさんと討論する中で

  1. メニュー自体の方策
  2. お店の仕組みの方策
  3. お店の捉え方を変える方策

大きく以上の3点の策が上がりました。

 

メニュー方策としては

トッピング選択を増やし

「あなただけのメニュー」を提案する方法。

 

仕組み方策では、

セルフでハンバーグを焼くセルフキッチンや

ロボットスタッフで人件費コストを下げることで

結果的に単価を上げる方法。

 

捉え方を変える方策として、

孤食が増えているので相席&婚活スペースの設置

食材のロスを無くし地産地消を進めることで

日本の第1次産業を応援することなどが上がりました。

 

お題はメニュー単価100円アップですが

塾生の皆さんは自然とメニュー自体ではなく

お題の向こうにある本来のお悩み

『売上を上げる』ために策を出されているところが

大変勉強になりました。

 

お客様が考えている『お悩み』の奥に

お客様自身が気づいていない

本来の『お悩み』がある。

 

豊の国商人塾で学んだことを

日々の業務に活かしていきたいと思います。



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